01 April, 2013

Хлеб "Ciambella"

Хлеб "Ciambella"

Этот рецепт  я обнаружила на сайте Поваренок.ру у Иры (irina_vip). Тесто немного необычное, но делается очень просто. Хлеб же получается настолько вкусным, с тонкой хрустящей корочкой и нежным мякишем, что просто невозможно от него оторваться.

Требуемые продукты:
мука - 300 г (+ немного на подсыпку)
вода - 170 мл (примерно)
дрожжи сухие  - 3 г.
соль - 1/3 ст.л.
сахар - 1/2 ст.л.
мед - 1 ч.л.
уксус винный (или любой ароматный) - 1/2 ст.л.
масло оливковое - 1 ст.л.

Итак, все очень просто. Нам нужно в двух отдельных емкостях смешать все сухие и все жидкие ингредиенты. Кстати, сахар я добавила к жидкости для того чтобы он растворился.
Далее жидкость мы выливаем в мучную смесь и быстро замешиваем  липкое тесто.
Скатываем тесто в шар, укладываем в смазанную миску, накрываем и оставляем в теплом месте на 2 часа дожидаться когда наше тесто "вырастет".
Подошедшее тесто выложить на посыпанный мукой стол и руками сформировать прямоугольник.  Сворачиваем получившийся пласт в рулет, слегка его перекручиваем и формируем кольцо.
Выкладываем кольцо на смазанный противень, в середину ставим стеклянную банку, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки еще на 1 час.
Духовку нагреть до 220-230° С. Будущий хлеб присыпать мукой, сделать несколько неглубоких круговых надрезов и вынуть из середины банку.
Поставить противень в горячую духовку., после чего сбрызнуть ее водой из пульверизатора.
Выпекать хлеб до золотистой корочки около 30 минут.
Если хлеб слишком быстро зарумянился, есть смысл снизить температуру в духовке до 200° С.
Перед подачей хлеб охладить.

Этот хлеб очень вкусен сам по себе, но с медово-коричным маслом просто полный улет. 

Для масла нужно:
собственно само масло - 4 ст.л. (с горкой)
мед - 3-4 ч.л.
корица - 1\4 или 1\3 ч.л. 

Масло должно быть комнатной температуры, мягкое но не растопленное. 
Сначала разминаем масло, затем добавляем в него мед и корицу и.... Вуаля  наша "намазка" готова. 

PS И хотя я не особый поклонник корицы, здесь она совершенно к месту. Тем более что мед немного приглушает ее вкус и она звучит не так ярко. В общем идеальный баланс.

Приятного аппетита!!!

Спасибо Ирише за рецепт!!!


4 comments:

  1. Олечка, прекрасный хлеб! Мне тоже посоветовали Иринин рецепт! Хлебушек чудесный!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Спасибо, Оленька! Это действительно замечательный хлеб! Попробуй.

      Delete
  2. Оленька. какой красавец у тебя получился! Я пекла по этому рецепту, но у меня тогда был не очень удачный.. На вкус не повлияло, а вот форма была не для фотосессий. А у тебя такой пышный!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Спасибо за добрые слова, Тонечка!
      Да, этот хлеб у меня с первого раза получился. И фотосессия успешно прошла, хотя я не умею хлеб фотографировать...

      Delete

Смайлик улыбка Смайлик плачущий Смайлик никак Смайлик показывает язык Смайлик смех Смайлик стеснительный Смайлик подмигивает Смайлик кукиш Смайлик не согласен Смайлик ух-ты Смайлик зевает Смайлик боится
:) :(( :( :P :D :$ ;) :G :X :o :O :S