Zeppole

Всем доброго времени суток! Вот я и объявилась наконец. Со всеми праздниками я как-то выбилась из ритма, но клятвенно обещаю исправиться. И начну прямо сейчас. Сегодня я хочу вас познакомить с одним очень простым рецептом итальянской кухни.  И как видно из заголовка, блюдо это носит название Zeppole или Пончик. То есть - это обжаренные во фритюре кусочки теста с каким-либо сладким топпингом. 

 

 Существует несколько вариаций рецепта. Одно остается неизменным, пончики обжариваются в большом количестве горячего масла. Зепполе могут быть приготовлены как из заварного, так и из дрожжевого теста.  

Из информации, добытой в интернете, я узнала, что Zeppole являются неизменным атрибутом во время празднования дня св. Джузеппе (La Festa di San Giuseppe). В этот день в продаже появляется неимоверное количество пончиков. Их же преподносят в качестве подарка друзьям и родственникам.

Также иногда встречаются и закусочные Зепполе из простого дрожжевого теста, начиненные пастой из анчоусов.

Я же покажу сегодня рецепт  заварных пончиков со сладким кремом.

Требуемые ингредиенты:
Мука - 2 стакана
Вода - 2 стакана
Вино белое - 0,5 стакана
Соль - щепотка
Масло растительное - 1 ст.л. в тесто + для жарки

 Итак все очень просто. Для начала в кастрюлю нужно влить воду, вино и ложку масла. Добавить соль и поставить на средний огонь. Довести жидкость до кипения и всыпать муку, интенсивно помешивая деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли.





 

Собравшее в комок тесто выкладываем на доску, припыленную мукой и немного вымешиваем. Будьте  осторожны, тесто еще горячее. Но оно очень послушное и эластичное, проблем с ним никаких.





 

Теперь отрываем небольшие кусочки теста, скатываем их в тонкие колбаски и скрепляем концы, формируя пончики.

Теперь осталось только обжарить пончики в разогретом масле. Жарим на небольшом огне несколько минут, периодически переворачивая каждый пончик. Не беспокойтесь, вино содержащееся в тесте не дает ему впитывать лишнее масло. Но все же только что обжаренные пончики следует сначала выкладывать на салфетку, чтобы промокнуть жир оставшийся на их поверхности.





Пончики можно подавать полив их жидким медом или сахарным сиропом. Можно посыпать сахарной пудрой, приготовить заварной крем, растопить шоколад. Это уже на ваше усмотрение. Я приготовила творожно-ягодный крем.  Смешала ежевику с сахаром и варила  на маленьком огне до загустения. Затем протерла и полученное пюре взбила с творогом. Получилось очень вкусно!

Buon appetito!!!