Маффины классические.

Сегодня я хочу представить еще один рецепт сладкой выпечки. В этот раз это будут маффины.

Апельсиновые капкейки и кое-что еще.

Как же я люблю капкейки. Стоит только прислушаться к этому слову, как красиво оно звучит. И какое емкое по содержанию. Всего 7 букв и нам становится понятно, что перед нами торт в миниатюре. Так сказать порционная подача, что очень удобно. :)

Яблочные маффины с курагой.

Это очень простые и очень вкусные маффины. Если бы я сама не пекла их, то ни за что бы не догадалась, что в составе нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла.

Бакл

Бакл - это простой, посыпанный штрейзелем фруктовый кекс. Традиционно такие кексы готовятся с летними ягодами. Но думаю их вполне можно заменить и их осенними собратьями. Получится не менее вкусно.

У этого немного влажного кекса потрясающая текстура, вкус и аромат. А готовится он настолько просто, что всякий сможет справится с этой задачей. :)

Овсяно-кукурузные маффины

Знаете ли вы, что маффины появились предположительно еще в 10 веке, а в начале 19го века существовали уже десятки заводов, которые специализировались на их выпечке. Но это были английские маффины, которые существенно отличаются от своих американских собратьев. 
Итак, английский маффин представляет собой маленький, круглый, плоский хлеб на дрожжах. Подают его, разрезав вдоль и намазав сливочным маслом. 
Происхождение слова "маффин"  до конца не выяснено. Существуют две теории его образования. В первой говорится, что это слово произошло от немецкого Muffen, что значит маленький пирог. Вторая повествует о том, что оно имеет связь с французским словом Moufflet - мягкий (оно употребляется по отношению к хлебу)
Тот маффин, к которому привыкли мы, появившийся примерно в 70-х годах ХХ века, именуется американским. Он стал выпекаться с использованием соды или разрыхлителя, что ускорило его приготовление. Кроме этого он подвергся и другим существенным преобразованиям. Маффин  перестал быть пресным и превратился в пухлого, сдобного красавца. В маффины стали добавлять различные наполнители, как сладкие, так и соленые. Это могут быть ягоды, орехи, шоколад, сыр, оливки и т.д. Список можно продолжать еще очень долго.
Сегодня я предлагаю вашему вниманию сладкие овсяно-кукурузные маффины.

Сконы на кефире

Попробовав сконы в первый раз, я сразу же полюбила их. Ведь что может быть проще в приготовлении чем эти быстрые булочки. 30 минут и можно наслаждаться прекрасным завтраком. И что мне еще нравится, так это то, что они сами по себе довольно нейтральные и их можно дополнять как сладкими, так и солеными топпингами.
Классические сконы готовятся на молоке или сливках. Мне же придумалось сделать их на кефире. Недолго размышляя, я отправилась на кухню совершать задуманное.
Вот что получилось.

Равани

Рецепт я нашла на одном англоязычном сайте уже довольно давно. Записала пропорции в свой кулинарный блокнот и… благополучно отложила приготовление до «лучших времен» (читайте: подзабыла про него).  Но после положительного опыта с Бубертсом, я наконец-то решила опробовать рецепт. Чем и занялась, предварительно поделив все ингредиенты пополам.  Полученным результатом я осталась очень довольна.  И настолько, что  готовила полную порцию этого кекса не единожды, хотя вообще-то он предназначен   для каких-то особенных дат.  Это нежный,  пушистый и очень влажный кекс (что мне особенно нравится). Готовится он очень просто и быстро. Основное время занимает ожидание того, когда он настоится после пропитки сиропом. Но как по мне, это того стоит. 

Кружевные блинчики.

Продолжая блинную тему, я хочу показать еще один рецепт блинчиков. Он тоже очень прост, но блинчики получаются очень вкусные. Все дело в том, что они делаются на кефире. Такие я люблю больше всего так как они очень мягкие и нежные. А еще они такие красивые, кружевные.

Crazy Cake

Слышали ли вы когда-нибудь о сумасшедшем кексе. Впервые я узнала о нем чуть больше года назад и поначалу мне не верилось, что это может быть "потрясающе вкусно", как о нем говорили. Но попробовав, я в этом убедилась сама. Этот кекс также известен под названием "Wacky" - чокнутый. Исследования убеждают нас, что рецепт этого влажного шоколадного кекса был придуман в Америке где-то в 40-х годах прошлого века и был довольно популярен, так как не содержит яиц, сливочного масла или молока (т.е. довольно таки дорогих продуктов во время экономического кризиса) Этот влажный, легко готовящийся шоколадный кекс отличное дополнение к чашке чая или стакану молока.

"Умное" пирожное

Сегодня я хочу поделиться удивительным рецептом  "умного" пирожного. Почему же оно умное? Да все потому, что хотя мы и смешиваем все ингредиенты в однородное тесто, при выпечке оно само разделяется на слои. Это как кулинарная магия. Верхний слой пирожного - это мягкий пористый бисквит. Средний слой - нежный крем. И нижний тот же крем, только с более плотной консистенцией, как у суфле.  Изумительно вкусное лакомство, невозможно оторваться!

 

Шоколадно-кофейный кекс

В этом рецепте сочетаются две мои гастрономические страсти - кофе и шоколад. Если ваши пристрастия совпадают с моими, то вам определенно нужно испечь этот кекс. Впервые попробовав его, я была покорена. Он ароматный, нежный, сочный. Кроме того у кекса потрясающая текстура. Чтобы на самом деле понять, какое это восхитительное лакомство, нужно его попробовать. Ну а теперь за дело, хватит слов.

Медовый кекс

Мне очень нравятся всевозможные кексы, нравится пробовать что-то новое, экспериментировать. Когда я попробовала выпечку на основе рисовой муки, то она настолько меня покорила, что меня потянуло на кулинарное творчество. В результате и получился этот ароматный кекс.

Кукурузные булочки

Я очень люблю кукурузу и ее производные. В частности выпечку из кукурузной муки. И сегодня я хочу познакомить вас с дрожжевыми кукурузными булочками.