Бакл

Бакл - это простой, посыпанный штрейзелем фруктовый кекс. Традиционно такие кексы готовятся с летними ягодами. Но думаю их вполне можно заменить и их осенними собратьями. Получится не менее вкусно.

У этого немного влажного кекса потрясающая текстура, вкус и аромат. А готовится он настолько просто, что всякий сможет справится с этой задачей. :)

Нам нужно:

• Сливочное масло (170 г в тесто, 50 г в штрейзель) — 220 г
• Сахар (200 г в тесто, 50 г в штрейзель) — 250 г
• Мука (200 г в тесто, 70 г в штрейзель) — 270 г
• Корица (в штрейзель) — 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель теста— 1,5 ч. л.
• Ванильный сахар (ванильный экстракт)— 1 ч. л.
• Яйцо — 3 шт
• Нектарин (или персик) — 3 шт
• Ягоды (любые, по вкусу) — 200 г
• Миндаль (пластинки или кусочки) — 30 г
• Соль - щепотка

1. Сначала приготовим штрейзель. Для этого холодное масло перетрем в крошку с мукой, сахаром и корицей. Готовый штрейзель до поры до времени необходимо поставить в холодильник.
2. Нектарины нарезать на кубики небольшого размера. Как поступить с ягодами, зависит от их вида. У меня была клубника. Очень крупные ягоды я разрезала пополам, остальные оставила целыми.
3. Готовим тесто. Мягкое сливочное масло нужно взбить с сахаром, ванильным сахаром и яйцами до пышности. В эту массу просеять муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Аккуратно перемешать. Добавить в тесто подготовленные фрукты.
4. Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и посыпать ранее приготовленным штрейзелем и миндалем. Форму поставить в разогретую до 180° С духовку. Выпекать примерно 45 - 50 минут (смотрите по своей духовке)
5. Готовый кекс немного охладить. Подавать теплым со стаканом холодного молока.  Или заварить чашечку чая и наслаждаться.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

За рецепт спасибо Лене!